PAPARRODA

Hai receitas que forman parte da nosa maneira de entender a cociña e a vida. Para min, a masa de empanada de millo é unha delas. Encántame! Por iso quero compartir esta receita, co desexo de que todas as persoas que pasades por aquí vos animedes a preparar esta deliciosa empanada de millo e a saboreala na vosa mesa. Esta masa ten personalidade e carácter. Elabórase con tres fariñas: trigo, millo e centeo. As fariñas de millo e de centeo escáldanse previamente, un paso fundamental que lle achega á masa unha textura e un sabor inconfundibles, tan vencellados á nosa tradición gastronómica. Pero, se hai algo que fai especial a empanada de millo é precisamente que non existen dúas iguais. Por iso digo que teñen personalidade. Como adoita dicirse, cada maestriño ten o seu libriño. Hai quen as fai máis gordas, hai quen as fai máis finas; hai quen as tosta máis e quen menos; hai quen lles bota máis centeo e quen máis trigo. Cada quen faina á súa maneira. Unhas estarán máis ricas ca outras,...

A cociña tradicional está chea de preparacións sinxelas que foron pasando de xeración en xeración, e a masa de empanada de trigo sen lévedo é un bo exemplo diso. Esta receita destaca pola súa facilidade, conseguindo unha masa suave, manexable e perfecta para todo tipo de recheos, tanto salgados como doces. Ideal para quen busca unha alternativa rápida sen tempos de fermentación, esta masa conserva o sabor auténtico das empanadas caseiras, converténdose nunha opción práctica e deliciosa para calquera ocasión. Consideracións a ter en conta:        - A fariña debe ter un 10% de proteína como máximo (Figura 1)        - A leite mellor que sexa enteira Figura 1 Ingredientes:          700g de fariña de trigo          200g de aceite          210g de leite          14g de sal          1 ovo Procedemento: Para esta masa utilízase o ac...

Encaixa dicir que esto si que é un verdadeiro "OnlyFans" digo isto porque este post non o vou a compartir nas redes sociais, só o veredes os que seguides PAPARRODA. De aquí en diante haberá máis deste estilo. Xa vai duns cuantos anos que levo facendo PAN, e a verdade é que estou moi contento cos resultados, tanto visual como gustativo, encántame o pan que fago!!! Agora avancei un paso, metinme no mundo das empanadas de MILLO, teño que dicir, que me estou perfeccionando como é debido. De momento fíxenas de zamburiñas, sardiñas, mexillóns e polbo. As de hoxe son de sardiñas e polbo.  Sigo ensuciando moita cacharrada pero bueno... Non todo vai ser perfecto! É unha pena que non poidades peteirar un cacho de cada unha...! Por si alguén se anima, aquí vos deixo os ingredientes da masa para unha empanadeira de 37,5 x 46,5cm estas son as medidas dos fornos que temos todos nas casas. 500g fariña millo (mércoa na panadería "O muiño" Ribeira) 150g fariña centeo (mércoa na mesm...