Fideuá de navallas
Hai pratos que nacen dunha receita e outros que nacen dun produto. Neste caso, a inspiración chegou da man dunhas magníficas navallas da ría de Arousa, un auténtico tesouro das nosas costas que merecía ser o gran protagonista. Xa vai duns anos que levo facendo este prato delicioso, navallas con fideos, que co permiso dos de Gandía lle chamo Fideguá. Eles son os auténticos reis desta exquisita comida. Unha Fideguá que fun perfeccionando co paso do tempo, unha fideguá con auténtico acento galego. A elección do fideo ten a súa importancia. Decanteime polo fideo nº 4 de Gallo, xa que o fideo Fideguá desta mesma marca, encharcase moito e engorda como un condenado. O fideo nº4 é capaz de absorber todo o sabor do rustrido e manter unha textura perfecta no prato. Referente ao tomate frito, utilizo estes botes pequerrechos de 100g da marca Solís, máis que nada porque me gusta, ademais de ser a medida xusta para os 400g de pasta. Cando se conta con produtos de primeira, como son...